Компоненты: картофель - 10 шт. шпик - 100-150 гр.(можно и побольше) лук репчатый крупный- 2-3 шт. соль.
Инструкции по приготовлению очень просты.
Очищенный картофель залить очень горячей водой, отварить до готовности, воду слить, картофель растолочь. Нарезать шпик очень мелкими кубиками, вытопить жир, шкварки отделить, а в вытопленном сале обжарить нашинкованный лук, соединить его с толченым картофелем, все перемешать, выложить на блюдо и посыпать шкварками. Можно не посыпать шкварками, а перемешать всё вместе.
Хорош с солеными овощами в качестве закуски на природе. Для того, чтобы довезти всё это на природу в горячем виде, мы кастрюлю обрачивали в многослойную обёртку из старых газет - чем больше-тем потери тепла меньше.
Несколько советов по картофелю -
- Молодой картофель легко очистится, если его положить на 15 -20 минут в холодную подсоленную воду или обдать его сначала горячей, а потом холодной водой.
- В 5 раз меньше потеряет картофель витамина С, если опустить его в кипящую воду и варить при слабом кипении.
- Лучше всего сохраняются полезные вещества у картофеля, если его варят на пару.
- Самый рациональный способ приготовления картофеля - "в мундире", так как при варке сохраняется большая часть витаминов и минеральных веществ.
- Отварной картофель будет вкуснее, если положить в воду, где он варится, небольшой лавровый лист, веточку укропа, 1/2 луковицы, 1 зубочек чеснока или кусочек твердого сыра (можно черствого).
- Перед тем как жарить картофель, нужно подсушить его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка.
- Для салатов нельзя варить вместе картофель, свеклу, репу, морковь, так как они теряют вкус и цвет.
- Чтобы сохранить витамины в салатах с картофелем, надо заправлять их сметаной или майонезом непосредственно перед едой.
Приятного аппетита! Много не пейте - это вредно для здоровья.
