Разрезать помидоры на 2 части, посолить и положить на тарелку так, чтобы из них вытекла лишняя жидкость. Выложить помидоры на горячую сковороду с растопленным маслом (срезом вниз). Обжарить их на сильном огне в течение 2-х минут с каждой стороны. Посолить и поперчить.

Мелко нарезать петрушку и чеснок, смешать с панировочными сухарями. Полученную массу разложить на помидоры с маленькими кусочками масла. Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне еще 10 минут.
Выложить готовые помидоры на блюдо, украсить листьями петрушки и подавать с эскалопом или телячьими ребрышками.